eBookva — все, о чем стоит знать каждому

Главное, о актуальном!

dried_fruitsЕсли вы не можете отказать себе в сладостях, а сразу после их поедания спешите взвешиваться и снимать мерки талии и бедер, причитая: «Не может быть, я же съела совсем чуточку!», то вашим спасением станут только сухофрукты.

Кладезь здоровья

Сегодня каждому из нас доступны любые виды сушеных фруктов. Неизвестно, кто и когда впервые решил высушить фрукты, чтобы получить совершенно новый продукт, но уже в средние века сухофрукты вошли в рацион состоятельных людей, считаясь изысканным деликатесом. В южных странах сухофрукты употребляют круглый год, что является не последней причиной пышущего здоровьем вида народов, их населяющих. А вот американцы долго сопротивлялись потреблению чернослива, опасаясь его слабительного действия, пока ученые не доказали, что чернослив обладает замечательными антибактериальными свойствами, при дезинфекции мяса (его экстракт, добавленный в фарш, сокращает рост бактерий). Правда, аналогичным свойством обладают и другие сухофрукты, но чернослив ценен тем, что не изменяет вкус мяса. А слабительное из чернослива не шибко сильное: чтобы получить желаемый эффект, необходимо кушать его ежедневно по доброй пригоршне. Интересно и то, что диетологи советуют употреблять экзотические фрукты в сушеном виде, так как сок свежих тропических фруктов наши желудки усваивают не очень хорошо.

Сухофрукты прекрасно заменят вам кондитерские изделия, так как содержат особые углеводы: фруктозу и глюкозу, вдвое менее калорийные, чем сахар, к тому же, не повышающие уровень инсулина в крови. Ведь сочетание фруктозы с клетчаткой, которой также богаты сухофрукты, способствует быстрому выведению углеводов из организма, что не позволит вам поправиться. Кроме того, сухофрукты — это абсолютно натуральный продукт, в них нет красителей, эмульгаторов, стабилизаторов, нитритов и искусственных добавок. Зато в них сохранились ценные микроэлементы и полезные вещества:

  • кальций (улучшает цвет лица и укрепляет ногти и волосы)
  • магний (стабилизирует кровяное давление)
  • калий (улучшает работу сердечно-сосудистой и нервной систем и выводит из организма лишнюю жидкость)
  • натрий и железо (поддерживают уровень гемоглобина в крови, обеспечивают организм кислородом)
  • клетчатка и пектин (нормализуют работу кишечника и желудка)
  • фосфор (сохраняет скелет и зубы крепкими)
  • витамины А, В1, В2, В3, В5, В6 и С (улучшающие обмен веществ, зрение и повышающие иммунитет).

Полезные чемпионы

Диета на сухофруктах, пожалуй, самая вкусная и полезная. В день достаточно съесть пять 100-граммовых пакетиков (для мужчин — 7 пакетиков) с разными сухофруктами: 3 вида сухофруктов и 2 вида орехов (ни в коем случае не соленых и не обжаренных в сахаре). Следует обязательно вымочить в теплой воде сухофрукты, ведь их биологическая активность огромна, а кроме них, во время этой диеты можно есть совсем немного. Например, пить чай (зеленый или черный) или кофе, но без сахара и молока. Можно выпить в день 100 мл столового сухого вина (красного или белого) или 250 мл пива. Вам не придется тоскливо есть каждый день одно и то же, как при других диетах: ведь выбор сухофруктов просто огромный. Плюсом является и то, что они очень компактны, их удобно брать с собой на работу и всегда иметь под рукой. А результат диеты не заставит себя ждать уже через неделю!

Интересно, что, например, горсть кураги и изюма удовлетворяют суточную потребность калия, кальция и железа, 50 г сушеной вишни — витамина В6 и магния. К тому же, курага способствует выработке «гормона радости», серотонина, и предотвращает развитие раковых клеток, а вишня омолаживает, нейтрализуя действие свободных радикалов. А съедая в день по несколько штук чернослива, инжира или фиников, вы навсегда избавитесь от проблем с кишечником: содержащиеся в них пищевые волокна налаживают работу желудочно-кишечного тракта. Кстати, чернослив богат важными органическими кислотами, повышающими кислотность в кишечнике и убивающими вредные микроорганизмы, также чернослив действует как антидепрессант. А финики превосходят любые другие фрукты как источник энергии, содержат практически все витамины, кроме Е и Н, и оказывают легкий обезболивающий эффект! Неслучайно в древности финики были основной пищей строителей пирамид.

Советы покупателю

1. При покупке отдавайте предпочтение качественным сухофруктам, продающимся в специальных упаковках.

2. Светлые сухофрукты (например, курага) во время сушки темнеют, но чтобы сохранить «товарный вид», производители обрабатывают их диоксидом серы. Имейте в виду, что в погоне за ярким лакомством вы можете наесться химии, лучше выбирайте сероватую курагу.

3. Хорошо осмотрите фрукты во время покупки: не берите пересушенные или, наоборот, слишком мягкие плоды — это свидетельствует о нарушении условий изготовления и хранения. Лучше выбирайте плотные, без видимых повреждений.

4. Сухофрукты не должны иметь винного привкуса, иначе их неправильно обрабатывали и хранили.

5. По возможности разломите плоды или разотрите мякоть между пальцами: нет ли там червячков или личинок насекомых?

6. Перед употреблением тщательно промывайте сухофрукты теплой водой от грязи и химикатов, которыми их нередко обрабатывают. А прежде чем дать сухофрукты ребенку, лучше ошпарить их кипятком.

7. Не храните фрукты в полиэтилене — они сгниют. Лучше держите их в полотняном мешочке.

8. Сухофрукты долго хранятся при комнатной температуре, сохраняя свои полезные свойства в течение года, но дату изготовления знать необходимо, поэтому на рынке старайтесь покупать только у продавцов, которых знаете или которым доверяете.

9. Сегодня на рынках и в магазинах широкий выбор соблазнительно-аппетитных «сушеных фруктов», которые, хоть и очень вкусные, но по сути своей являются не сухофруктами, а цукатами, и ценные их свойства уравновешиваются избытком сахара. Папайя, груша, манго, арбуз, ананас, персики, инжир, вишня сначала засахариваются, а потом уже сушатся. Так что, приобретая сухофрукты, будьте осмотрительны. Людям, страдающим сахарным диабетом, от сухофруктов лучше отказаться. Да и вообще не стоит забывать, что сухофрукты относятся к категории концентрированных продуктов, поэтому употреблять их нужно умеренно.

Comments (1) Автор: ; Июль 28, 2009 

Один ответ для “Сухофрукты: сладкие и полезные” Добавить свой ответ

Добавить коментарий