eBookva — все, о чем стоит знать каждому

Главное, о актуальном!

Это один из самых популярных и вкусных овощей в мире. Несмотря на то, что усиленно выращивать кукурузу у нас начали не так давно, найдется очень мало человек, которые ее не любят, а уж тех, кто ни разу ее не пробовал, и вовсе, пожалуй, нет. Разнообразие блюд из кукурузы тоже внушительно. Кроме вареной и консервированной кукурузы, которые являются вкуснейшим ингредиентом множества салатов и других блюд, да и сами по себе вполне самостоятельны, нельзя не вспомнить кукурузную муку, крупу, хлопья, масло и попкорн. В придачу, народная медицина использует целебные кукурузные рыльца для лечения многих заболеваний. Низкое содержание жиров позволяет рекомендовать кукурузу как диетический продукт.

Латинское название кукурузы – Zea mays, потому, собственно, ее еще называют маисом. Уже 10000 лет назад в Центральной Америке этот злак поспособствовал развитию культур местных народов, из которых нам наиболее известны ацтеки и майя. Маис стал не только основой рациона американских индейцев, но и объектом поклонения, объединяющим культурным звеном.

Давайте оценим пользу для здоровья, которую приносит употребление кукурузы. Наверняка многое окажется для нас приятной неожиданностью. Итак:

1.      Защита сердца: Кукуруза содержит много растворимых пищевых волокон, которые связываются в холестерином в желчи, созданные соединения выводятся из организма. Также овощ богат фолиевой кислотой и витаминами группы B, понижающими уровень гомоцистеина в крови (это вещество разрушительно влияет на сосудистую систему, вызывая атеросклероз, тромбоз, инсульт и т.д.). Чашка кукурузы в день полностью обеспечит дневную потребность организма в фолиевой кислоте.

2.      Действие против рака: Вещество под названием бета-криптоксантин (каротиноид с антиоксидантными свойствами), которое содержится в маисе, помогает противостоять онкологическим заболеваниям. Восьмилетнее исследование более 63 000 взрослых людей, которое проводилось в Китае, выяснило, что те, кто ежедневно ест продукты, богатые бета-криптоксантином, на 27% реже имеют злокачественные образования. Это полезное вещество также можно найти в тыкве, апельсинах, красном болгарском перце, персиках и папайе.

3.      Предотвращение анемии: Витамин B12 и фолиевая кислота, которые есть в кукурузе, помогают железу, поступающему в организм, лучше усваиваться.

4.      Очистка пищеварительной системы: Кроме растворимых, кукуруза содержит много нерастворимых волокон, которые активно поглощают жидкость, способствую быстрому движению переработанной пищи по кишечнику и его очищению.

5.      Польза для мозга: Известно, что в процессе производства энергии из получаемой пищи и ее доставки к клеткам мозга активное участие принимает витамин B1, называемый также тиамином. Синтез ацетилхолина – вещества, недостаток которого ведет к ухудшению памяти, невозможен без тиамина. Как показали исследования, дефицит тиамина напрямую связан с развитием в преклонном возрасте слабоумия и болезни Альцгеймера. Стакан кукурузы содержит четверть суточной нормы витамина B1.

6.      Улучшение зрения: Маис также богат бета-каротином (превращающийся в организме в витамин А) и уже упомянутой фолиевой кислотой, которые способны задержать возрастные поражения сетчатки глаза и, как следствие ухудшение зрения. Как недавно выяснилось, кукурузный бета-каротин быстрее и полнее переходит в форму витамина А, чем тот же бета-каротин из других овощей.

7.      Безопасность для диабетиков: Крахмал присутствует не только в кукурузе, но и в других злаках, картофеле, а именно эти продукты помогают людям, больным диабетом, удовлетворить потребность в минералах и витаминах, не повышая резко уровень инсулина.

8.      Здоровое влияние на кожу: Кукурузное масло – богатый источник линолевой кислоты, известной своим исключительно положительным действием на кожу. Кукурузный крахмал косметологи рекомендуют использовать как ингредиент масок, снимающих высыпания и раздражения на коже.

9.      Польза для беременности: Чтобы нервная система эмбриона сформировалась правильно, женщина еще до зачатия должна получать достаточное количество фолиевой кислоты с пищей. Кукуруза идеально подходит для этой цели.

Как можно заключить, кукуруза – это вкусная и очень полезная еда, в каком виде она бы не подавалась: хлопья с молоком, каши, вареные кукурузные початки и так далее. Этот злак – прекрасная основа любой диеты. Кальций, магний, калий, железо, фосфор, наряду с витаминами, обязательно должны быть включены в рацион взрослых и детей. Кукуруза все это обеспечивает, поэтому ее пользу для здоровья трудно переоценить.

Comments (0) Автор: ; Январь 23, 2011 

Добавить коментарий